Chào các tình iêu
Chuyến rồi đi Tân Châu – Tây Ninh, được Bác trai ở nhà cho bí kíp làm khoáng của Bác, theo như những gì em từng đọc nó là cách làm phổ biến của người Tây Ninh, trên diễn đàn cũng nhiều cách làm khoáng khác nhau, tuy nhiên mắt thấy tai nghe tội gì không chia sẻ cho an hem Cu cò mới chơi có thêm sự lựa chọn.
Công thức :
1 kg đất tổ mối để nguyên cục, 1 bát nước mắm (loại dùng ăn cơm), 250ml mật ong, 20 quả ớt, 1 củ tỏi, 10 hạt tiêu.
Cách chế biến:
Giã nát tiêu riêng
Sau đó bóc vỏ và giã nát tỏi chung với ớt cho nhuyễn
Đổ hỗn hợp trên vào 1 cái bát to bao gồm cả mật ong và nước mắm, đánh cho đều tay để nó quện đều với nhau
Đât tổ mồi nung trên bếp than cho thật nóng, khoảng 30ph
Lấy 1 cái chậu sắt hoặc 1 cái nồi to, đổ nước đã trộn vào, sau đó thả cục đất đang nóng vào, nhớ là sẽ có khói đen mù mịt bốc lên, nên khâu này vác ra ngoài trời đỡ bẩn,
Sau khi ngấm hết nước cốt, đem ra phơi nắng, rồi đập nhỏ, phơi vừa đủ cho khô đừng phơi nắng qua bay mất mùi,
Hồn hợp còn lại sẽ có màu đen và mịn, đem cất trong hộp kín dùng dần, mùi rất thơm chim ngửi là ngất ra rồi chưa nói ăn
Sau đây là hình minh họa :
1, Chuẩn bị nguyên liệu:
A, Đất tổ mối :
Nhà có sẵn khoáng trộn, nên e vác cái rổ ra sang lấy hạt mịn là xong
Lấy 1 cái hũ tầm 1kg đong cho vừa đủ số lượng,
B, Mật ong & Nước mắm, Tỏi, Ớt, Hạt tiêu :
2, Chế biến :
A, Giã hạt tiêu :
B, Giã Tỏi & ớt : Làm tới công đoạn này là chảy cả nước miếng, mùi thơm quá các cụ à
C, Căn sẵn nước mắm & mật ong :
D, Đánh đều hỗn hợp như pha nước chấm ấy, em nếm rồi ngon phết ^^
E, Rang nóng bột khoáng có sẵn, ai có nguyên cục thì đem nung lên nhé : đảo đều tay khoảng 30ph với ngọn lửa to, sẽ có mùi khen khét và hắc hắc,
F, Giã Mai mực đã phơi khô: Tranh thủ có ít mai mực còn thừa, em mang ra giã nát tí nữa khoáng khô e trộn thêm cho giàu can xi hehe
G, Trộn nước với đất đang nóng : Lưu ý sẽ có khói đen mù mịt, nên mang ra ngoài sân mà làm cho đỡ bụi, em phải lau cả cái bếp vì bụi đen bay khắp nhà đấy haiz……. Rưới đều đảo cho ngấm, lại rưới tiếp, đừng đổ cái ào nhé, nếu làm như em……. Còn cục đất thì thả vào nó tứ hút là xong ^^
H, Đem phơi khô là công đoạn cuối :
Công thức mỗi người 1 ý, có người thêm cái này bớt cái kia, bác nào thấy phù hợp thì sử dụng nhé.
Chúc may mắn, cám ơn Em Thọ đã tư vấn nhé.
Sài Gòn – 07/7/13